Chapitre 11

3 brins de Hôtel de la Monnaie.

1 Cognac de la mesure.

Agitation;  tendez dans verre de la Tige de l'envie et service.


COGNAC AIGRE

Remplissez le grand verre de l'Ordre des avocats 3/4 Glace Se rasée pleine.

Sucre de l'Ordre des avocats de 2 cuillerées.

3 Citron des tirets ou Jus de la Lime.

3 Seltz des tirets ou Eau Apollinaris.

1 Cognac de la mesure.

Agitation;  tendez dans verre Aigre;  habillez avec Fruit et service.


GROG DU COGNAC

Dans une goutte du verre du Whisky 1 gros morceau a Fissuré de la Glace.

1 cuillerée de Sucre de l'Ordre des avocats a dissous dans la peu d'Eau.

Agitation;  placez la bouteille avant le client et permettez-lui de verser son propre
boisson.


COCKTAIL DE BRONX

Remplissez le grand verre de l'Ordre des avocats 3/4 Glace Se rasée pleine.

1/3 mesure Gin Sec.

1/3 mesure Français Vermouth.

1/3 mesure Vermouth Italien.

1 Orange de la tranche.

Secouez bien;  tendez dans verre du Cocktail et service.


COGNAC BRÛLÉ

Placez deux gros morceaux de Sucre en pains de la Coupe dans un petit, peu profond plat ou soucoupe et
versez sur le Sucre 1-1/2 mesures de Cognac du Cognac. Allumez le Sucre et
Cognac et les a laissés brûler pour approximativement deux minutes. Alors couvrez le plat ou
soucoupe avec une plaque, et quand le feu est éteint versez le liquide
dans un petit verre de l'Ordre des avocats et service.


COCKTAIL BRUN PLUS CASSÉ

Remplissez le grand verre de l'Ordre des avocats 2/3 Glace Se rasée pleine.

Sirop Gingival de 1 cuillerées.

2 Suc de citron des tirets.

2 tirets Bitters Orange.

1 Whisky de la mesure.

Agitation;  tendez dans verre du Cocktail et service.


RHUM BEURRÉ

Dans une goutte de l'Acrobate 1 gros morceau de Sucre et le dissout dans une peu d'Eau chaude,
et addition:

1-1/4 Rhum des mesures.

1 morceau de Beurre au sujet de la dimension d'une Noix.

Râpez la Muscade en haut et service.


XÉRÈS DE CALIFORNIE CORDONNIER

1 poney de Sirop de l'Ananas dans grand verre de l'Ordre des avocats.

2 mesures Californie Sherry.

Remplissez le verre de la Glace Se rasée;  remuez bien;  décorez avec Fruit;  précipitez-vous un