Chapitre 13
1 morceau a tordu l'Écorce de citron.
Remplissez au-dessus de Champagne.
Agitation et service.
TASSE du CHAMPAGNE (mélange de 2 gallons)
Pour mélanger l'usage un grand bol du Coup de poing ou autre vaisseau convenable de verre ou
la porcelaine a réglé.
4 oranges, en tranches.
4 citrons, en tranches.
1/2 ananas, en tranches.
Chartreuse de 1/2 pintes.
Abricontine de 1/2 pintes.
Curacoa de 1 pintes.
Cognac du Cognac de 1 pintes.
Vin Tokay de 1 pintes.
Remuez bien et permettez à mélange de supporter trois heures. Tendez dans un autre
bol et addition:
Champagne de 3 quarts de gallon.
Eau Apollinaris de 3 pintes.
1 grand morceau de Glace.
Remuez bien; décorez avec Fruit; tranches du flotteur de Fruit de Raisin en haut et
servez dans les lunettes du Champagne.
CHAMPAGNE FRAPPE
Placez une bouteille dans une glacière du Champagne et autour il un mélange réfrigérant de
Glace fine et Sel. Tournoyez la bouteille jusqu'à ce qu'il aille geler, quand il
sera prêt à servir.
JULEP DU CHAMPAGNE
Remplissez la dimension moyenne verre Shell 1/3 Glace Fêlée pleine.
Sucre de l'Ordre des avocats de 2 cuillerées.
2 brins ont meurtri Hôtel de la Monnaie.
Versez lentement Champagne dans le verre, en remuant doucement en même temps.
Habillez avec fruit; précipitez-vous avec Cognac et servez avec les Pailles.
COUP DE POING du CHAMPAGNE (pour un parti de 6)
Dans une Cruche du verre versez le Jus de 1 Citron, et addition:
1/4 livre. Sucre de l'Ordre des avocats.
1 Sirop de la Fraise de la mesure.
Champagne de la bouteille de 1 quarts de gallon.
Remuez avec Louche et laissez tomber dans:
1 Orange en tranches.
3 Ananas des tranches.
Décorez avec Fruit et servez dans les verres à pied du Champagne.
CHAMPAGNE AIGRE
Remplissez le verre de l'Ordre des avocats moyen 1/3 Glace Se rasée pleine.
3 Suc de citron des tirets.
Remplissez au-dessus de Champagne.
Remuez doucement; habillez avec Fruit et Baies; précipitez-vous avec Cognac et service
avec les Pailles.
VELOURS DU CHAMPAGNE
Remplissez le Verre à pied 1/2 Champagne glacial plein. Remplissez en haut balance de Verre à pied avec