Chapitre 80

renifler l'air dans la direction d'où il vient. Manque de rosée dans
l'été est un signe de la pluie. Les gels blancs tranchants en automne et hiver précèdent
temps humide, et nous miserons notre réputation comme un prophète qui trois
les gels blancs consécutifs sont un signe infaillible de pluie. Les araignées ne font pas
délayez leurs tissus des portes avant pluie. Antérieur pleuvoir le dard des mouches
plus brusquement, les abeilles restent dans leurs ruches ou volent mais distances courtes, et
presque tous animaux paraissent troublés.


COMMENT DISTINGUER DE LA BONNE VIANDE DE MAUVAISE VIANDE.

1er. C'est ni l'un ni l'autre d'une couleur rose pâle ni d'une teinte pourpre profonde,
pour le fondateur un signe de maladie est, et le dernier indique que le
l'animal n'a pas été tué, mais est mort avec le sang dedans, ou
a souffert de fièvre aiguë.

2d. Il a une apparence marquée des ramifications de peu veine
de graisse parmi les muscles.

3d. Ce devrait être ferme et élastique au toucher et devoir à peine
humidifiez les doigts--mauvaise viande qui est mouillée et trempé et flasque avec le
graisse qui ressemble à gelée ou parchemin mouillé.

4e. Il devrait avoir peu ou aucune odeur, et l'odeur ne devrait pas être
désagréable, pour la viande malade une odeur cadavéreuse maladive a, et
quelquefois une odeur de physique. C'est très découvrable quand la viande
est haché et a trempé avec l'eau chaude.

5e. Il ne devrait pas se rétrécir ou gaspiller beaucoup dans cuire.

6e. Il ne devrait pas courir arroser ou devenir très mouillé en étant debout pour un
jour ou deux, mais doit, au contraire, séchez sur la surface.

7e. Quand a séché à une température de 212 deg., ou environ, il
ne devrait pas perdre plus que de 70 à 74 pour cent. de son poids,
alors que la mauvaise viande perdra souvent autant de 80 pour cent. Le jus de
la chair est alcaline ou neutre à papier réactif.


VOIES FERRÉES EN FINLANDE.

Gens qui pensent à Finlande comme un pays du sous-arctique de morne et
l'aspect sinistre a surpris peut-être pour entendre ces plusieurs voies ferrées avoir