Chapitre 53

été un supplément bon, et une veille solitaire il en a d'entre le
arbres silencieux et à côté de son foyer sauvage. S'il a une sève maison, comme
est maintenant si commun, il peut se rendre assez confortable;  et si un
compagnon, il peut avoir un bon temps ou une veillée glorieuse.

Le sucre de l'érable dans sa perfection est rarement vu, ne vu jamais, dans
le marché. Quand fait dans les grandes quantités et indifféremment, c'est
sombre et grossier;  mais quand fait dans les petites quantités--c'est, rapidement
de la première course de sève et a traité correctement--il a un sauvage
délicatesse de saveur qui aucun autre match de la boîte sucré. Que vous sentez dans
fraîchement bois de l'érable de la coupe, ou goûte dans la fleur de l'arbre, est dans
il. C'est alors, en effet, l'essence distillée de l'arbre. Fait dans
sirop, c'est blanc et éclaircit comme trèfle miel;  et a cristallisé dans
sucrez, c'est aussi pur que la cire. La façon d'atteindre ce résultat est à
faites évaporer la sève sous abri dans une bouilloire émaillée;  quand a réduit
approximativement douze fois, permettez-lui de résoudre demi un jour ou plus;  alors
clarifiez avec lait ou le blanc d'un oeuf. Le produit est vierge
sirop, ou sucre digne la table des dieux.

Peut-être le travail plus lourd et laborieux de la ferme dans la section
de l'État de que j'écris le bâtiment de grillage est. Mais ce n'est pas
main-d'oeuvre improductive, comme dans le Sud ou À l'ouest, car le grillage est de
lapidez, et la capacité du sol pour l'herbe ou le grain est, de
courez, a augmenté par sa construction. Il tue deux oiseaux avec
une pierre:  un grillage est eu, le meilleur dans le monde, pendant que le
la surface disponible du champ est agrandie. En fait, s'il y a jamais
sermons dans les pierres, c'est quand ils sont construits dans une pierre
wall, rotation vos gênes dans aides, protéger vos récoltes
derrière les obstacles à votre agronomie, faire les ennemis du
garde de la position de la charrue sur ses produits. C'est le genre de cultiver